The Pilot

The Pilot es un querido clásico de Toronto, de propiedad orgullosamente LGBT, una taberna de temática aeronáutica que ha anclado Yorkville desde 1944 y se trasladó a su actual local de Cumberland Street en 1972 (los habituales ayudaron, famosamente, a llevar a pulso la barra original Art Déco hasta la esquina). Repartido entre un bar y comedor en la planta baja, un espacio privado para eventos en el primer piso, y el querido patio en la azotea "Flight Deck", sirve una cocina de pub relajada y satisfactoria, hamburguesas, sándwiches y platos clásicos, junto con más de una docena de cervezas de barril y cócteles bien preparados. Su terraza en la azotea se sitúa de forma constante entre las mejores de la ciudad, atrayendo a un público fiel gracias a las vistas en la hora dorada y a las matinés de jazz de los sábados por la tarde. Además, su programación incluye un animado brunch de drag LGBT. Un auténtico fragmento de la historia de Toronto que ha conservado su esencia y sigue siendo plenamente moderno.