Madrid, lado da cozinha

11 julho 2013

por Laurence Ogiela / TÊTU

Enquanto Barcelona e os seus grandes chefs catalães capturaram a atenção de críticos alimentares em todo o mundo, Madrid não se resume às intermináveis patatas bravas e à clássica tortilla. Nos últimos anos, a capital espanhola tornou-se também o lar de muitos restaurantes da moda e bares de tapas vanguardistas.

Ironicamente, muitos deles são propriedade de catalães, como o popular Bar Tómate no distrito de Chamberí e Luzi Bombón no Castellana, ambos propriedade do grupo de restaurantes Tragaluz. E os chefs estrelados em Madrid são de facto muitas vezes da Catalunha, tais como Ramon Freixa, o falecido Santi Santamaria, e Sergi Arola, cujo último conceito, Vi Cool, está sempre ocupado.

Do lado de Madrid, Paco Roncero, chefe do Terraza del Casino e do Estado Puro gastrobar, desafia os catalães com as suas tapas moleculares, como esta tortilha em forma de ovo e mousse de batata. Outro nativo de Madrid e rei da cozinha de fusão, David Muñoz, acaba de receber a sua segunda estrela pelo seu restaurante DiverXo. Ele serve pratos que misturam sabores espanhóis e asiáticos, como o seu dim sum chinês recheado com lulas em tinta. Os gourmets juntam-se lá e a lista de espera tem pelo menos um mês de duração.

Também na moda, mas mais acessível, está o mercado de San Antón, no coração do distrito gay de Chueca, que se tornou um centro gastronómico de design onde podes experimentar todo o tipo de tapas tradicionais e revisitadas. No terceiro andar do mercado, o restaurante La Cocina de San Antón oferece até para cozinhar as tuas compras diárias, carne ou peixe, de acordo com o teu gosto. Um conceito original que atrai bobos e hipsters para este antigo salão de mercado que foi completamente renovado.

(Foto principal: Mercado de San Antón, no coração do distrito gay de Chueca © Laurence Ogiela)

Las Salesas: O Soho de Madrid

Entre o bairro gay de Chueca e o bairro chique de Salamanca, um quadrilátero de ruas chamado Las Salesas tornou-se a zona mais fresca de Madrid. Os hipsters frequentam aqui as lojas de moda hippest, como as da marca holandesa Scotch & Soda, Belgian Bellerose e Mott, que distribui a colecção brasileira Osklen. O Soho de Madrid é também o lar de galerias de arte, bares e restaurantes para ver e ser visto, como o bar Le Cabrera e a mercearia Mallorca Market.

Las Salesas: ruas Barquillo, Almirante, Piamonte, Fernando VI e Bárbara de Bragança.

Onde sair?

LL Showbar
Um bar histórico no bairro gay com um espectáculo de arrastar às 2 da manhã.
Pelayo 11, Chueca. www.interocio.es/ll

Barra líquida
Os ecrãs de vídeo atraem sempre gajos e turistas quentes, e os empregados de bar são muito sensuais.
Barbieri 7, Chueca. www.liquid.es

PK2 SeXion@Wind
Uma das noites gay mais movimentadas de sábado à noite. Público misto, go-gos musculados e câmara escura.
Sala Wind, Plaza del Carmen, Gran Vía. www.facebook.com/Pk2SeXion

Clube Kluster@Chang&oacute
Bombas descartáveis, músculos suados e tecno electrizante para uma noite muito "macho, macho homem".
Covarrubias 42, Chamberí. www.facebook.com/klustermadrid

Club Kaiser
Músculos, ursos e rapazes em pele para esta quente festa de sexta-feira à noite.
Pelayo 82, Chueca. www.facebook.com/clubkaisermen

Demodé
Num antigo bordel, uma festa que atrai uma multidão sexy e hip e sexy.
Ballesta 7, Malasaña. www.myspace.com/clubdemode