Juil
11
2013

Madrid, côté cuisine
11 Juil 2013
par Laurence Ogiela / TETU

Madrid, côté cuisine

Si Barcelone et les grands chefs catalans accaparent les critiques gastronomiques du monde entier, Madrid ne se résume pas aux sempiternelles patatas bravas, ni à la classique tortilla. Depuis quelques années, la capitale espagnole accueille aussi de nombreux restaurants branchés et bars à tapas avant-gardistes.

Ironiquement, beaucoup d’entre eux appartiennent à des Catalans comme les très courus Bar Tómate, dans le quartier de Chamberí, et Luzi Bombón, sur la Castellana, propriétés du groupe de restauration Tragaluz. Et les chefs étoilés à Madrid sont en réalité souvent originaires de Catalogne, comme Ramon Freixa, le regretté Santi Santamaria, et Sergi Arola dont le dernier concept, le Vi Cool, ne désemplit pas.

Côté madrilène, Paco Roncero à la tête de la Terraza del Casino et du gastrobar Estado Puro défie les Catalans avec ses tapas moléculaires comme cette tortilla sous forme de mousse d’œufs et de pommes de terre. Autre Madrilène et roi de la cuisine fusion, David Muñoz vient d’obtenir sa deuxième étoile pour son restaurant le DiverXo. Il y sert des plats qui mixent saveurs espagnoles et asiatiques, tels ses dim sum chinois farcis aux calamars à l’encre. Les gourmets s’y bousculent et la liste d’attente est d’un mois minimum.

Aussi trendy, mais plus accessible, le marché de San Antón, au cœur du quartier gay de Chueca, est devenu un centre gastronomique design où on goûte toutes sortes de tapas traditionnelles et revisitées. Au troisième étage du marché, le restaurant La Cocina de San Antón propose même de cuisiner vos courses du jour, viande ou poisson, selon votre envie. Un concept original qui attire bobos et hipsters dans cette ancienne halle entièrement relookée.

(Photo principale : marché de San Antón, au cœur du quartier gay de Chueca © Laurence Ogiela)

>>> Retrouvez nos adresses où sortir à Madrid en page suivante

 

Las Salesas : le Soho madrilène

Entre le quartier gay de Chueca et le quartier chic de Salamanca, un quadrilatère de rues appelé Las Salesas est devenu le secteur le plus cool de Madrid. Les hipsters y fréquentent les boutiques de mode les plus hype, comme celles de la marque hollandaise Scotch & Soda, du belge Bellerose, ou encore Mott qui distribue la collection brésilienne Osklen. Le Soho madrilène abrite aussi des galeries d’art, des bars et des restaurants à voir et où être vu, comme le bar à cocktails Le Cabrera ou l’épicerie-restaurant Mallorca Market.

Las Salesas : rues Barquillo, Almirante, Piamonte, Fernando VI et Bárbara de Braganza.

Où sortir ?

LL Showbar
Un bar historique du quartier gay avec show de drags à 2 heures du matin.
Pelayo 11, Chueca. www.interocio.es/ll

Liquid bar
Les écrans vidéo attirent toujours beaux mecs et touristes, et les barmen sont très sexy.
Barbieri 7, Chueca. www.liquid.es

PK2 SeXion@Wind
Une des soirées gays les plus fréquentées le samedi soir. Public mixte, go-gos musclés et darkroom.
Sala Wind, Plaza del Carmen, Gran Vía. www.facebook.com/Pk2SeXion

Kluster@Changó Club
Des bombes torses nus, des muscles transpirants et de la techno électrisante pour une soirée très « macho, macho men ».
Covarrubias 42, Chamberí. www.facebook.com/klustermadrid

Club Kaiser
Des muscles, des bears et des mecs en cuir pour  cette chaude soirée du vendredi soir.
Pelayo 82, Chueca. www.facebook.com/clubkaisermen

Démodé
Dans un ancien bordel, une soirée qui attire un public branché et sexy.
Ballesta 7, Malasaña. www.myspace.com/clubdemode

Et pour vous loger pas cher à Madrid : misterbandb.com, location gay-friendly d'appartements et de chambres

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