The Pilot

The Pilot est une adresse torontoise adorée, fièrement détenue par la communauté LGBTQ+, une taverne à thème aéronautique qui ancre Yorkville depuis 1944, installée depuis 1972 à son adresse actuelle sur Cumberland Street (les habitués ont d'ailleurs aidé, à la force des bras, à transporter le bar Art déco d'origine au coin de la rue, une anecdote restée célèbre). Répartie sur un bar et une salle à manger au rez-de-chaussée, un espace événementiel privé au premier étage, et le fameux patio sur le toit "Flight Deck", elle propose une cuisine de pub décontractée et savoureuse, burgers, sandwichs et plats classiques, aux côtés de plus d'une douzaine de bières pression et de cocktails bien préparés. Son rooftop figure systématiquement parmi les meilleurs de la ville, attirant une clientèle fidèle venue profiter de la vue à l'heure dorée et des matinées jazz du samedi après-midi, et sa programmation comprend un brunch drag LGBTQ+ animé. Un véritable morceau d'histoire torontoise qui a su garder son âme tout en restant résolument moderne.