Madrid, lato cucina

11 luglio 2013

da Laurence Ogiela / TÊTU

Mentre Barcellona e i suoi grandi chef catalani hanno catturato l'attenzione dei critici gastronomici di tutto il mondo, Madrid non è solo per le infinite patatas bravas e la classica tortilla. Negli ultimi anni, la capitale spagnola è diventata anche sede di molti ristoranti alla moda e bar di tapas all'avanguardia.

Ironicamente, molti di loro sono di proprietà di catalani, come il popolare Bar Tómate nel quartiere Chamberí e Luzi Bombón nella Castellana, entrambi di proprietà del gruppo di ristoranti Tragaluz. E gli chef stellati di Madrid sono spesso catalani, come Ramon Freixa, il defunto Santi Santamaria e Sergi Arola, il cui ultimo concetto, Vi Cool, è sempre occupato.

A Madrid, Paco Roncero, capo della Terraza del Casino e del gastrobar Estado Puro, sfida i catalani con le sue tapas molecolari, come questa tortilla a forma di mousse di uova e patate. Un altro madrileno e re della cucina fusion, David Muñoz, ha appena ricevuto la sua seconda stella per il suo ristorante DiverXo. Serve piatti che mescolano sapori spagnoli e asiatici, come il suo dim sum cinese ripieno di calamari in inchiostro. I buongustai vi accorrono e la lista d'attesa è lunga almeno un mese.

Di tendenza, ma più accessibile, è anche il mercato di San Antón, nel cuore del quartiere gay di Chueca, che è diventato un centro gastronomico di design dove puoi provare tutti i tipi di tapas tradizionali e rivisitate. Al terzo piano del mercato, il ristorante La Cocina de San Antón offre anche di cucinare la tua spesa quotidiana, carne o pesce, secondo i tuoi gusti. Un concetto originale che attira bobos e hipsters in questo ex mercato che è stato completamente rinnovato.

(Foto principale: Mercato di San Antón, nel cuore del quartiere gay di Chueca © Laurence Ogiela)

Las Salesas: il Soho di Madrid

Tra il quartiere gay di Chueca e il quartiere chic di Salamanca, un quadrilatero di strade chiamato Las Salesas è diventato la zona più cool di Madrid. Gli hipster frequentano i negozi di moda più alla moda qui, come quelli del marchio olandese Scotch & Soda, il belga Bellerose e Mott, che distribuisce la collezione brasiliana Osklen. Il Soho di Madrid è anche sede di gallerie d'arte, bar e ristoranti per vedere ed essere visti, come il cocktail bar Le Cabrera e il negozio di alimentari Mallorca Market.

Las Salesas: strade Barquillo, Almirante, Piamonte, Fernando VI e Bárbara de Braganza.

Dove uscire?

LL Showbar
Un bar storico nel quartiere gay con un drag show alle 2 del mattino.
Pelayo 11, Chueca. www.interocio.es/ll

Barra liquida
Gli schermi video attirano sempre ragazzi e turisti sexy e le bariste sono molto sexy.
Barbieri 7, Chueca. www.liquid.es

PK2 SeXion@Wind
Una delle notti gay più frequentate del sabato sera. Un pubblico misto, muscolosi go-go e camera oscura.
Sala Wind, Plaza del Carmen, Gran Vía. www.facebook.com/Pk2SeXion

Kluster@Changó Club
Bombe a torso nudo, muscoli sudati e techno elettrizzante per una notte molto 'macho, macho men'.
Covarrubias 42, Chamberí. www.facebook.com/klustermadrid

Club Kaiser
Muscoli, orsi e ragazzi in pelle per questa calda festa del venerdì sera.
Pelayo 82, Chueca. www.facebook.com/clubkaisermen

Demodé
In un ex bordello, una festa che attira una folla alla moda e sexy.
Ballesta 7, Malasaña. www.myspace.com/clubdemode