Madrid, von der Küche aus

11 Juli 2013

von Laurence Ogiela / TÊTU

Während Barcelona und die katalanischen Spitzenköche die Restaurantkritiker auf der ganzen Welt in ihren Bann ziehen, gibt es in Madrid nicht nur Patatas Bravas oder die klassische Tortilla. Seit einigen Jahren beherbergt die spanische Hauptstadt auch viele trendige Restaurants und avantgardistische Tapas-Bars.

Ironischerweise gehören viele von ihnen Katalanen, wie die beliebten Bar Tómate im Stadtteil Chamberí und Luzi Bombón auf La Castellana, die der Restaurantgruppe Tragaluz gehören. Und die Sterneköche in Madrid stammen tatsächlich oft aus Katalonien, wie Ramon Freixa, der verstorbene Santi Santamaria und Sergi Arola, dessen neuestes Konzept, das Vi Cool, immer wieder ausverkauft ist.

Auf der Madrider Seite fordert Paco Roncero, der das Terraza del Casino und die Gastrobar Estado Puro leitet, die Katalanen mit seinen molekularen Tapas wie dieser Tortilla in Form eines Schaums aus Eiern und Kartoffeln heraus. Ein weiterer Madrilene und König der Fusionsküche ist David Muñoz, der gerade seinen zweiten Stern für sein Restaurant DiverXo erhalten hat. Er serviert Gerichte, die spanische und asiatische Aromen vereinen, wie z. B. chinesische Dim Sum mit Tintenfischfüllung in Tinte. Die Gourmets stehen Schlange und die Warteliste ist mindestens einen Monat lang.

Ebenfalls trendy, aber zugänglicher ist der San Antón-Markt im Herzen des Schwulenviertels Chueca, der sich zu einem gastronomischen Designzentrum entwickelt hat, in dem man alle Arten von traditionellen und neu interpretierten Tapas probieren kann. Im dritten Stock des Marktes bietet das Restaurant La Cocina de San Antón sogar an, deine Tageseinkäufe, Fleisch oder Fisch, nach deinen Wünschen zuzubereiten. Ein originelles Konzept, das Bobos und Hipster in diese alte Markthalle lockt, die komplett neu gestaltet wurde.

(Hauptfoto: Markt von San Antón, im Herzen des Schwulenviertels Chueca © Laurence Ogiela)

Las Salesas: das Soho Madrids

Zwischen dem Schwulenviertel Chueca und dem schicken Stadtteil Salamanca liegt ein Straßengeviert namens Las Salesas, das sich zum coolsten Teil Madrids entwickelt hat. Hipster besuchen hier die angesagtesten Modeboutiquen, wie die der niederländischen Marke Scotch & Soda, der belgischen Bellerose oder Mott, die die brasilianische Kollektion von Osklen vertreibt. Das Madrider Soho beherbergt auch Kunstgalerien, Bars und Restaurants, die man sehen und gesehen werden sollte, wie die Cocktailbar Le Cabrera oder das Lebensmittelgeschäft und Restaurant Mallorca Market.

Las Salesas: Barquillo-, Almirante-, Piamonte-, Fernando VI- und Bárbara de Braganza-Straßen.

Wo kann man ausgehen?

LL Showbar
Eine historische Bar im Schwulenviertel mit Drag-Show um 2 Uhr morgens.
Pelayo 11, Chueca. www.interocio.es/ll

Liquid bar
Die Videoleinwände ziehen immer noch gut aussehende Männer und Touristen an, und die Barkeeper sind sehr sexy.
Barbieri 7, Chueca. www.liquid.es

PK2 SeXion@Wind
Eine der meistbesuchten Schwulenpartys am Samstagabend. Gemischtes Publikum, muskelbepackte Go-gos und Darkroom.
Sala Wind, Plaza del Carmen, Gran Vía. www.facebook.com/Pk2SeXion

Kluster@Changó Club
Oberkörperfreie Bomben, schwitzende Muskeln und elektrisierender Techno für einen sehr "macho, macho men"-lastigen Abend.
Covarrubias 42, Chamberí. www.facebook.com/klustermadrid

Club Kaiser
Muskeln, Bären und Lederkerle für diesen heißen Freitagabend.
Pelayo 82, Chueca. www.facebook.com/clubkaisermen

Demoded
In einem ehemaligen Bordell findet eine Party statt, die ein trendiges und sexy Publikum anzieht.
Ballesta 7, Malasaña. www.myspace.com/clubdemode